keletikonyha

Körülbelül fél évvel ezelőtt voltam egy indiai étteremben, ahol tandori csirkét ettem, és tegnap este ezt próbáltam elkészíteni az emlékeim és néhány interneten talált angol nyelvű recept alapján.

Elkészítési idő: 120 perc

Elkészítés nehézsége: 3/10

Alapanyag - költség: közepes

Hozzávalók (4 főre):

• 60 dkg filézett csirkemell
• 5 teáskanál tandori fűszerkeverék
• 3 evőkanál citromlé
• 1 nagy doboz joghurt
• 1 konzerv gomba
• 300 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A tandori fűszerkeverékből vegyél 3 teáskanálnyit, és alaposan keverd össze 3 evőkanálnyi citromlével, majd hagyd állni addig, amíg a csirkehúst előkészíted. A csirkemellet vágd fel vékony, de nagy szeletekre, majd alaposan kend be a citromleves fűszerkeverékkel. Ezután tedd a pácot hűtőbe legalább 5 óráig, de az a legjobb ha egy éjszakáigállni hagyjuk. Az én esetemben a csirkehús nem igényelt külön sózást, mert a tandori fűszer önmagában elég sós volt.

A sütés előtt kb. 1 órával vegyük ki a csirkehúst a hűtőből, hogy frelvegye a szobahőmérsékletet. Ezalatt készítsük el a joghurtos szószt: vegyünk egy lábast, és keverjük össze benne 2 teáskanálnyi tandori fűszert, valamint a nagy pohár joghurtot. Tegyük fel melegedni a gázra, és közben lassú kevergetés mellett adjuk hozzá a főzőtejszínt. Amikor az egész felmelegedett (de nem forr!), akkor zárjuk le alatta a tüzet és keverjük bele a konzerv gombát.

Az 5 - 6 órán keresztül pácolt csirkehúst olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk (a legjobb agyagból készült cserépedény lenne, amivel leginkább utánozni tudnánk az étel névadóját - a taandor kerámia sütőt), majd öntsük le a joghurtos szósszal, és így helyezzük a sütőbe közepes hőfokon körülbelül 1 órára, egészen addig, amíg a víz nagy része elpárolog és csak egy sűrübb szósz marad a jól átsült húson.

Jó étvágyat!

A folyamat és az eredmény képekben:

Ma este megfőztem a második postomat. Valahol olvastam egy receptet a cégérben említett ételről, és mivel több résztvevő elemével nem voltam kibékülve, ezért a szokásos hozzáadok és elveszek módszerrel a következőt alakítottam:

Elkészítési idő: 70 perc

Elkészítés nehézsége: 3/10

Alapanyag - költség: közepes

Hozzávalók (2 főre):

• 40 dkg csirkemell filé
• 400 ml kókusztej
• 4 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál currypor
• 2 teáskanál gyömbérpor
• 2 teáskanál őrölt citromfű
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 csomag rizs
• só
• bors

Elkészítés:

A csirkehúst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, és állni hagyjuk, amíg a hagymát és a fokhagymát megpucsljuk és apróra vágjuk (külön - külön tálba rakjuk őket!).

A kókusztejet lábasba öntjük, elkezdjük melegíteni és hozzáadunk 1 csapott evőkanál cukrot, valamint 1 teáskanál őrölt fahéjat.Figyeljünk arra hogy ne forrjon fel, csak melegítsük elő!

A hagymát forró olajon wokban dinsztelni kezdjük, majd amikor már kissé üveges színűvé váik, akkor hozzáadjuk a curryt, és gyakori kevergetés mellett süssük tovább. Vigyázzunk, hogy a curry nehogy odaégjen!

Néhány perc kevergetés után hozzáadjuk a csirkehúst, az apróra vágott fokhagymát, és a gyömbérport. Kb. 8 - 10 percig sütjük gyakori kevergetés mellett, majd beleöntjük az előmelegített cukros-fahéjas kókusztejet, valamint megszórjuk citromfűvel és petrezselyemmel.

Ezután kb. 15 - 20 percig főzzük gyakran kevergetve egészen addig, amíg be nem sűrüsödik.

Főtt rízzsel tálaljuk, (és száraz, félszáraz bort fogyasszunk mellé :)).

A folyamat és az eredmény képekben:

Első receptem itt a blogon :) Elkészítése viszonylag egyszerű, és nagyon finom - legalábbis azoknak akik kedvelik a keleti konyha ízeit.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés nehézsége: 4/10

Alapanyag - költség: közepes

Hozzávalók (2 főre):

• 1 db répa
• 1 db nagyobb krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 100g előfőzött koktélrák
• 1/3 csomag spagetti tészta
• 1 db tojás
• szójaszósz
• só
• őrölt gyömbér
• chili paprika / csípős paprika
• napraforgó olaj

Elkészítés:

A tésztát szokásos módon rakd fel főni sós vízben, de a hagyományos főzési idő fele bőven elegendő, a lényeg, hogy kissé megpuhljon és sütésre alkalmas legyen.

Míg a tészta fő, addig verjük fel a tojást és ízlésünk szerint sózzuk meg. Vegyünk egy serpenyőt és süssük meg a tojást úgy, hogy lepényszerűen egyben maradjon (többször forgassuk meg). Miután megsült, hagyjuk kihűlni, majd egy tányéron kockázzuk fel és tegyük félre.

Ezután megpucoljuk a zöldségeket: a hagymát karikákra / félkarikákra vágjuk, a krumplit apróra kockázzuk, a répát gyufaszálszerűen vékony szálakra vágjuk. A wokban először a krumplit és a répát kevés olajonmegpirítjuk, a hagymát ráérünk akkor hozzáadni, ha a krumpli már megpuhult - így csak az erősségét veszti el, ugyanakkor finoman roppanós marad. Sütés közben sózzuk, adjunk hozzá kevés gyömbért és chilit ízlésünk szerint. Miután a zöldségeket megsütöttük, rakjuk félre őket egy tányérba.

A zöldségek megpirítása után következik a koktélrák. A fagyasztott rákocskákat előzőleg langyos vízbe áztatva felolvasztjuk, majd a wokba rakás előtt leszűrjük. Kevés olajon pár percig sütjük, egészen addig amíg méretük kisebb lesz és elvesztik a fehér tejszerű nedvességet. Sütés közben egy kevéske sót adhatunk hozzá, mindenki tegye saját szája íze szerint. Miután a rákok megsültek, rakjuk a zöldségek mellé a tányérra.

Utolsó lépésként vegyük a tésztát, és kevés olajon kezdjük el pirítani a wokban. Pár perc múlva adjuk hozzá a pirított zöldségeket és rákokat, valamint a felkockázott rántottát, és locsoljuk meg szójaszósszal úgy, hogy egészen sötétbarna színű legyen tőle a tészta. Néhány percig süssük gyakran kevergetve!

Az eredmény:

Jó étvágyat!